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Pan Dalí

Pan Dalí

De forma extravagante es este pan que el otro día descubrí en un vídeo de Xavier Barriga, manejaba la masa con artísticos movimientos de maestro, una masa con gluten que se dejaba tocar con pasión, algo que dista mucho de las nuestras. Cabezota yo me empeñé en seguir sus pasos, y conseguí humildemente este Pan Dalí que se hace para el día de la Diada en Cataluña.

Hace tiempo que dejé de utilizar mixes comerciales para hacer pan, y no me arrepiento porque estoy obteniendo resultados maravillosos. En la segunda foto se puede ver la “insoportable” textura de la miga, alvéolos que juegan a ver quién es más grande y un color muy similar al pan con gluten. Para este pan he utilizado fécula de patata, almidón de maíz, mijo y avena, una mezcla muy sabrosa que me ha regalado un pan digno de admirar.

Celiakum
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