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Muffins de chocolate

Muffins de chocolate

Los Muffins son oriundos de Inglaterra desde 1703, la palabra muffin  deriva de la  original francesa “moufflet” que significa pan suave. Se toma como tenetempié, en desayunos y meriendas, generalmente son dulces aunque hay unas recetas deliciosas de muffins salados. No son como nuestras madalenas ya que la textura no es tan esponjosa y el tamaño es mucho mayor. Encima podemos ponerle azúcar, pepitas de chocolate, nueces, almendas molidas o lo que más nos apetezca.

Hoy os traigo la receta de estos muffins de chocolate que son una tentación desde el momento en que comienzas a prepararlos, vamos a ello!

Ingredientes: (todos deben estar a temperatura ambiente)

  • 2 huevos L
  • 175 gr. de azúcar
  • 150 gr. de almidón de trigo
  • 100 gr. de harina de arroz
  • 75 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de chocolate negro para cobertura
  • 250 gr. de leche
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharada de levadura quimica para repostería
  • 1 pizca de sal
  • 1 cuaharadita de pasta de vainilla
  • Pepitas de chocolate

¿Cómo lo hacemos?

  1.  En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, cacao, azúcar, sal, levadura y las  harinas (tamizadas).
  2.  Calentamos al baño maría o en el microondas la mantaquilla con el chocolate troceado, mezclamos hasta conseguir una pasta lisa y  brillante, dejamos templar.
  3.   En otro bol batimos los huevos hasta que estén bien blanqueados y espumosos, añadimos la leche poco a poco y la pasta de vainilla.
  4.   Incorporamos el chocolate al bol de los huevos y mezclamos hasta que quede bien integrado.
  5.   Añadimos todos los ingredientes secos y removemos sin batir en exceso hasta obtener una masa homogénea y bastante espesa.
  6.  Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, para hacerlo de forma correcta utilizaremos una cuchara de bolas de helado, de esta forma depositaremos la misma cantidad en cada cápsula y así  nos quedarán  todos iguales.
  7.  Los introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos, ya sabéis que el tiempo dependerá de cada horno, comprobad que están bien hechos antes de sacarlos con un cake tester.
  8.  Dejar enfriar sobre una rejilla

Se pueden congelar, siguen estando deliciosos. Espero que os endulcéis la vida celíacamente, y si me enviáis alguna foto con vuestros muffins estaría encantada, aquí o en FB, ciao.

 

Celiakum
Celiakum
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