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Espiga de Tomates secos

Espiga de Tomates secos

Manejar una masa sin gluten y conseguir darle forma resulta complicado ya que suelen ser masas bastante hidratadas y tienden a pegarse como un chicle, pero a base de probar,  una va descubriendo truquillos y haciéndose amiga de las masas, aunque hay que tratarlas entre algodones, como a los bebés.

La espiga es un pan que me recuerda a un horno  del  pueblo de mis abuelos,  cuando era pequeña   entraba atravesando una cortina de loneta gruesa y siempre tropezaba con el escalón, pero el olor a pan y el calor me reponían al instante y enseguida recorría con la mirada todas las cestas de mimbre llenas de ricos panes para ver cual  me apetecía … así que  no podía faltar un pan de espiga sin gluten pero le he dado mi toque personal y le he añadido tomates secos y orégano que le aportan un toque perfecto pero sin abusar, además la espiga es perfecta para comer en porciones  cortándolo  con la mano, cada lado una ración, cada bocado un de déjà vu.

Celiakum
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