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Coulant de Chocolate

Coulant de Chocolate

El chef francés Michel Bras lo patentó en 1981. Es un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido de manera que cuando lo cortamos brota una cremosa salsa de chocolate. Éste es un postre muy caprichoso que realmente su sabor no difiere a penas del glutanero, los guardamos congelados en sus moldes y en quince minutos los tenemos listos... ¿quedan coulants en el congelador?… será la pregunta del millón en cuanto los prueben. Simplemente deliciosos. Este es un tipo de receta que acostumbro a enseñar en mis talleres mientras esperamos que leve una masa o con otras recetas menos elaboradas.

Celiakum
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